im Theater

La Culinaria
RESTAURANT CAFÉ Y BAR ESPAÑOL
by José García

Herzlich Willkommen im Herzen unserer Restaurants „La Culinaria“ im Theater, der kleinen Schwester
von „La Pepa“, unserem zweiten Tapas-Restaurant in Freiburg, wo wir die traditionelle spanische Küche mit modernen Einflüssen vereinen.

In unserem Tapas Restaurant möchten wir nicht nur gutes Essen servieren, sondern auch eine warme und einladende Atmosphäre schaffen.

Genießen Sie Ihre liebsten Tapas und lassen Sie sich von der spanischen Lebensfreude inspirieren.

KALTE TELLER

09 — Tapas Teller 20€
Serranoschinken / Manchegokäse / Fuet / Oliven / Alioli / Tumacasoße / Brot
10 — Tabla de Queso 🌱 19€
Verschiedene spanische Käsesorten / Tomatenmarmelade / Brot
11 — Pata Negra (100g) 25€
Spanischer Pata Negra / Tomatenbrot / Olivenöl

KALTE TAPAS

12 — Alcachofas Marinadas 🌱 9.5€
Marinierte Artischocken mit Limette, Koriander, Soja und Mais
13 — Ensaladilla Rusa 9.9€
Spanischer Kartoffelsalat mit Thunfisch-Mayo
14 — Boquerones en Vinagre 9.9€
Eingelegte Sardellen auf Pan con Tumaca
15 — Pintxo deTortilla 🌱 9.5€
Pintxo-Brot mit spanischem Kartoffelomelette, Paprika und Alioli
16 — Tartar Vegano 🌱 9.5€
Rote-Bete-Tatar mit Mango „Eigelb“
17 — Surtido de Olivas & Banderillas 🌱 8.5€
Verschiedene Olivensorten & Gewürzgurken, Pepperoni, Zwiebelchen und Paprika

WARME TAPAS

18 — Patatas Bravas 🌱 8.9€
Frittierte Kartoffelecken mit Alioli und scharfer Paprikasoße
19 — Patatas Trufadas 🌱 9.9€
Frittierte Kartoffelecken mit Trüffel-Mayo
20 — Twister Langostinos y Rape 9.9€
Knusprig frittierte Garnelen-Seeteufelim Filoteig mit Alioli und Algen
21 — Pimientos del Padrón 🌱 9.9€
Paprikaschoten mit Meersalzflocken
22 — Champiñones Sherry 🌱 9.5€
Gegrillte Knoblauch-Champignons flambiert in einer Sherry Soße
23 — Dátiles con Bacon 8.9€
Datteln im Speckmantel
24 — Papas Arrugás con Mojo 🌱 9.5€
Schrumpelkartoffelnmitleichtpikanterkanarischer Mojo Soße
25 — Tosta de Cabra y Caramelo 9.9€
Pinsabrot mit Ziegenkäse umd karamelisierten Zwiebeln
26 — Berenjenas a la Miel de Caña 🌱 9.9€
Frittierte Auberginenstreifen mit Rosmarin und Zuckerrohr-Melasse
27 — Berenjenas a la Miel y Queso 🌱 10.9€
Frittierte Auberginenstreifen mit Rosmarin, Agavendicksaft und Ziegenkäse
28 — Albondigas con Curry 9.9€
Fleischbällchen in Tikka-Masalasoße

NUESTRAS CROQUETAS 3stk.

29 — CROQUETAS SELVA NEGRA 10,9€ 10.9€
Kroketten mit Schwarzwälder Schinken-Bechamel
31 — CROQUETAS DE ESPINACA Y QUESO 9,9€ 9.9€
Kroketten mit Spinat, Ziegenkäse-Bechamel
30 — CROQUETAS DE GAMBAS-AJILLO 10,9€ 10.9€
Kroketten mit Garnelen-Bechamel
32 — CROQUETAS TRIO 11,5€ 11.5€
Trio von unseren Croquetas

ENSALADAS

Simple

Beilagensalat

Klein — 8.5€
Groß — 12.5€

🌱

18€

Burrata

Gemischter Salat mit
Buratta, getrockneten Tomaten,
Cherry Tomaten, Melasse, Walnuss und Brot

🌱

18€

Cesar

Romana-Herzen Salat
mit Hähnchenwürfel, Oliven,
Cherry-Tomaten, roten
Zwiebeln, knusprige Croutons
und Manchegokäse

Tacos

🌮🌮🌮

Jeweils drei Weizentortillas mit Guacamole

16.9€

33 — Cochinita pibil
Drei Weizentortillas mit Pulled Pork, pinken Zwiebeln und Chilli-Mayo
35 — De Pescado
Drei Weizentortillas mit frittiertem Fisch, pinken Zwiebeln und Chilli-Mayo
34 — Pollo
Drei Weizentortillas mit gegrilltem Hähnchen, pinken Zwiebeln und Chilli-Mayo
36 — Veganos
Drei Weizentortillas mit Pulled-Jackfruit, pinken Zwiebeln und Chilli-Mayo 🌱

Jeder Weitere Taco

🌮🌮🌮🌮

5.5€

NACHOS

37 — Nachos Queso y Picante 🌱 12€
Nachos mit unserer Cheddar-Soße und Jalapenos
38 — Nachos Carne 15€
Nachos mit unserer Cheddar-Soße, pinken Zwiebeln und Pulled-Pork
39 — Nachos Veganos 🌱 13€
Nachos mit Pulled-Jackfruit, pinken Zwiebeln und Siracha-Mayo

GOURMET

40 — PULPO AL GRILL 32€
Gegrillter Oktopus auf Zitrus-Kartoffelpüree und Alioli
41 — CALAMAR A LA PLANCHA 29€
Gegrillter Kalamar, verfeinert mit Olivenöl auf Zitrus-Kartoffelpüree und Alioli
42 — CARRILLERAS AL VINO TINTO 34€
Zarte iberische Schweinebacken im Rotweinbad mit Rosmarin-Kartoffeln
43 — POLLO LA CULINARIA CON MAN 29€
Zartes Hähnchen in einer Mango Sweet Sour Soße mit Kartoffelecken und Rosmarin-Kartoffeln
44 — ENTRECÔTE CON CHIMICHURI 39€
Tranchiertes Rib-Eye Steak (medium) 250g mit einer Beilage nach Wahl **
45 — SPARE RIBS A LA BARBACOA 32€
In Barbecue marinierte Spare-Ribs mit einer Beilage nach Wahl **

BURGUER

Mit Pommes

46 — HAMBURGUESA VALENCIA 24€
Angus-Burger mit Tomaten, Salat unserer Cheddar-Soße und knusprigen Zwiebeln
47 — HAMBURGUESA VEGANA VEGI BURGUER 22€
Pulled-Jackfruit mit Tomaten, Salat roten Zwiebeln, Guacamole, und Sriracha-Mayo

NUESTRO GRILL

AB 2 PERSONEN ( *p.P. – Preis Pro Person )

48 — PARRILLADA DE PESCADO SEAFOOD TELLER 38€ p.P
Fischplatte mit gegrillten Black Tiger Garnelen, Seeteufel, Tintenfisch, Oktopus, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln, Alioli und Zitrone, serviert mit Wakame Algensalat
49 — PARRILLADA DE CARNE GRILL TELLER 39€ p.P
Fleischplatte mit gegrilltem Rindersteak, Pollo Fino, Spare-Ribs, Fenchelwurst und Chimichurrisoße, serviert mit Pommes

** Wahlweise mit
Salat / Pommes / Zitrus-Kartoffelpüree

PAELLA

Serviert in der pfanne

ab 17Uhr

AB 2 PERSONEN

56 — PAELLA DE VERDURAS 🌱 20€ p.P.
Paella mit Artischocken und verschiedenem Gemüse
57 — PAELLA DE GAMBAS Y CALAMAR 23€ p.P.
Paella mit Tintenfisch, Garnelen und Miesmuscheln
58 — PAELLA DE POLLO 20€ p.P.
Paella mit Hühnerfleish, Paprika und grünen Bohnen
59 — ARROZ NEGRO 25€ p.P.
Schwarze Paella mit Oktopus, Miesmuscheln und Alioli
60 — PAELLA DE COSTILLA 23€ p.P.
Paella mit Spare Ribs und Champingnons in Edlem Sherry geschmort
61 — +BEILAGENSALAT 🌱 6.5€ p.P.
(NUR ZU PAELLA) Kleiner gemischter Salat

ab 17Uhr

CLÁSICO & FRITO

50 — CALAMARES A LA ANDALUZA 18€
Frittierte Tintenfischringe, dazu frische Zitrone und Alioli.
51 — GAMBAS AL AJILLO 18€
Flambierte Knoblauch-Chilli Garnelen in einer Sherry Soße.
52 — PULPO A LA GALLEGA 18€
Marinierter Oktopus aus Galicien auf gekochten Kartoffeln.
53 — FISCHTELLER PESCAITO FRITO 18€
Gemischter frittierter Fischteller mit Sardellen, Tintenfischringen und Tilapia.
54-BOQUERONES FRITOS 18€
Frittierte Sardellen mit Alioli

ab 17Uhr

MENÚ GOURMET

Wir stellen für euch ein vielfältiges Tapaserlebnis zusammen. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie dabei einen klassischen Tapasabend mit Ihren Liebsten!

Guten Appetit mit unserem

TAPAS MENU

ab 3 Personen

Genießen Sie unsere Kreationen und ein spanisches Dessert fur

49,- p. P.

Bitte beachten Sie, dass unser Menu einheitlich ist und nicht angepasst werden kann. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.

*p.P. - Pro Person

VINOS

ROTWEIN

0.2L Rojo de la Casa 7.5€
Trocken
0.2L Rioja Cosecha 8€
Trockenn, Brombeeren
0.2L Ribera del Duero 8€
Halbtrocken, Kirsche, Vanille

WEIßWEIN

0.2L Vino de la Casa 7.5€
Trocken
0.2L Rioja Blanco 8€
Trocken, frisch, floral
0.2L Baron de Ley 8€
Halbtrocken, Sauvignon Blanc, Pflaume

ROSÉ

0.2L Rosé de la Casa 7.5€
Trocken
0.2L Rioja Rosé 8€
Trockenn, Brombeeren
0.2L Somontano Rosé 8€
Halbtrocken, vinas del vero, Merlot

BOTELLAS ROSÉ

Rioja Rosé 25€
Trockenn, Brombeeren
Somontano Rosé 25€
Halbtrocken, vinas del vero, Merlot
Marqués de Caceres 28€
Trocken, leichte Säure, Himbeeren
Baron de Ley Rosado 30€
Trocken, Garnacha, rote Früchte, floral

BOTELLAS ROT

Ribera Del Duero 25€
Halbtrocken, Kirsche, Vanille
Rioja Cosecha 25€
Trocken, Brombeeren
Rioja Reserva 30€
Trocken, intensiv, Blaubeeren
Secastilla Miranda 34€
Trocken, Garnacho, Syrah, fruchtig
Finca Museum 34€
Cigales, Crianza, lagert 14 Monate in französischem Eichenfass
Castele Crianza 40€
Tempranillo, Kirsche, Vanille, Schoko
AN2-Amina Negra 38€
Mallorquinische Rebsorten,Röst-Note, frisch, würzig, 13 Monate Barrique
Baron de Ley Reserva 40€
Trocken, Rioja D.O. Tempranillo
Finca Moncloa 40€
Cadiz, Syrah, Tintilla, rote Früchte
Pesquera 55€
Halbtrocken, Crianza, Pflaume, 18 Monate im Eichfass
Secastilla 60€
Trocken, Garnacha, Beeren, Schoko

BOTELLAS WEIß

Rioja Blanco 25€
Trocken, frisch, floral
Verdejo 25€
Halbtrocken, fruchtig
Gutedel 25€
Trocken, Martin Waßmer, Mirabellen
Albariño 28€
Fruchtig, Zitrus, Pfirsichnote
Riesling 28€
Trocken, Martin Waßmer, Fruchtig
Grauburgunder 28€
Trocken, Martin Waßmer, Quitten
Marqués de Cáceres 28€
Trocken, Rueda, Sauvignon Blanc, Aprikose, Passionsfrucht
Jean Leon 3055 Bio 30€
Katalonien, Chardonnay, fruchtig
Baron de Ley Tres Vinas 34€
Blanco Reserva, Zitrus, Herbstfrüchte, Muskat

TINTOS DE PRIMAVERA

Beluca 120
2009, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah,
schwarze Früchte, Schoko, Trocken
Alion 130
2019, Ribera del Duero, dunkle Beeren, suße Pflaume,
gelagert im Eichenholz

DRINKS

ALKOHOLFREIE GETRÄNKE

La Culinaria Wasser 1L 7
mit Minze
Apollinaris // Vio 0,25L 3.8
Apollinaris // Vio 0,75L 6.9
Cola // Cola Zero 0,33L 4.5
Fanta // Spezi 0,2L 3.5

HAUSGEMACHT

Eistee Maracuja 6
Limonade Limette-Minze 6
Limonade Passionsfrucht 6
Limonade Holunder-Ingwer 6

THOMAS HENRY FLASCHEN

Spicy Ginger 0,2L 4
Ginger Ale 0,2L 4
Tonic Water 0,2L 4

SÄFTE UND SCHORLEN (OHNE EIS)

Apfel
Orange
Ananas
Maracuja
Johannisbeer 0,2L / 3.8
Rhabarber 0,4L / 5
Apfel 0,2L / 3.8
Orange 0,2L / 3.8
Ananas 0,2L / 3.8
Maracuja 0,2L / 3.8
Johannisbeer 0,2L / 3.8
Rhabarber 0,4L / 5

SUMMER APERITIVOS

La Pepa Spritz (alkoholfrei) 8
Martini alkoholfrei Floreale, Maracuja, Soda
Aperol Spritz 8.5
Aperol / Soda / Secco
La Culinaria Spritz 8.5
Passionsfrucht / Sekt / Soda
Limoncello Spritz 8.5
Don Pasquale Limoncello / Sekt / Soda
St. Germain Hugo 8.5
St. Germain Holunderlikör / Sekt / Soda
Flori Berry 8.5
Martini Bianco / Wildberry / Beeren
Tinto de Verano 7
Süßer Sprudel / Rotwein / Früchte
Negroni 9.5
Gin / Campari / Vermouth

SANGRIA WEISS/ROT

Sangria 0,2L 7
Sangria 1L 20

SEKT & CHAMPAGNER

Geldermann Blanc 0,1L 5.5
Geldermann Rosé 0,1L 6

BOTELLAS

Geldermann Blanc 40
Geldermann Rosé 45
Moët & Chandon 90
Ruinart Rosé 110

Lass uns wissen wenn du
Geburtstag hast! 🍹

CAMPARI

Campari Orange 8.5
Campari Spritz 8.5

BAR

GIN TONICS + THOMAS HENRY 0,2L

Beefeater + Tonic 9.5
Bombay + Tonic 12
Tanqueray Sevilla + Tonic 13
Gin Mare + Tonic 13
Nordes + Tonic 12.5
Monkey 47 + Tonic 13.5

LONGDRINKS

Cuba Libre 9.5
Bacardi / Limette / Cola
Cuba Libre Especial 12
Bacardi 8 / Limette / Cola
Moscow Mule 9.5
Absolut Vodka / Spicy Ginger / Gurke / Limette
Jacky Cola 9.5
Jack Daniels Whiskey / Cola

SOURS

Aperol Sour 10
Aperol / Zitronensaft / Eiweiß / Zucker
Pisco Sour 10
Pisco / Limettensaft / Eiweiß / Zucker
Whiskey Sour 10
Bourbon / Zitronensaft / Eiweiß / Zucker
Amaretto Sour 10
Amaretto / Zitrone / Eiweiß / Zucker / Orange
Limoncello Sour 10
Limoncello / Zitronensaft / Eiweiß / Zucker
Italicus Sour 10
Italicus / Zitronensaft / Eiweiß / Bergamotte
Aperol Sour 10
Aperol / Zitronensaft / Eiweiß / Zucker
Pisco Sour 10
Pisco / Limettensaft / Eiweiß / Zucker
Whiskey Sour 10
Bourbon / Zitronensaft / Eiweiß / Zucker
Amaretto Sour 10
Amaretto / Zitrone / Eiweiß / Zucker / Orange
Limoncello Sour 10
Limoncello / Zitronensaft / Eiweiß / Zucker
Italicus Sour 10
Italicus / Zitronensaft / Eiweiß / Bergamotte

BIER

Estrella Galicia 0,33L 4.5
San Miguel 0,33L 4.5
Alhambra 0,33L 5.5
Corona 0,33L 5
Corona alkoholfrei 0,33L 5
Pils alkoholfrei 0,33L 4
Weizen 0,5L 5.5
Weizen alkoholfrei 0,5L 5
Radler alkoholfrei 0,4L 5
Corona Bucket 5 Stk. 20

VOM FASS

Fürstenberg Pils 0,3L 3.8
Fürstenberg Pils 0,4L 5
Radler 0,3L 3.8
Radler 0,5L 5

COFFEE

HEISSGETRÄNKE

Espresso 3
Espresso Macchiato 3.5
Espresso Doppio 4.5
Carajillo (mit Veterano, 30% vol.) 4.5

CON LECHE

Cafe Crema 3.5
Cappuccino 4.5
Latte Macchiato 4.5
Cortado 3.5

SHERRY & BRANDYS

Carlos 1 6.5
Cardenal Mendoza 7.5
Tío Pepe Fino 5.5
Hierbas de Ibiza 5.5

DESSERT

Flan de Coco 8.5
Kokos-Panna Cotta mit frischem Obst
Tarta de Queso - Dubai 8.5
Hausgemachter spanischer Käsekuchen mit Pistazie
Crema Catalana 8.5
Flambierte spanische Vanillecreme
Muerte por Chocolate 9.5
Herb-süßes Mousse aus dunkler Schokolade auf einem Schokoladenbiskuit-Boden garniert mit Schokoladenflocken